本格！プロが教える♫折りこみパイ生地フィユタージュ

パイ生地の本格派はフランス式Feuilletage　フィユタージュ（折込みパイ生地）。バターの塊を小麦粉で包んで３つ折り６回で折りこみ、バターの層は７２９層。