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キャベツは、日本の食卓でも広く普及している野菜で、そのまま繊切りにして生のままでも簡単に食べる事ができます。ビタミンC、ビタミンUを豊富に含んでおり、高いがん予防効果も認められている食品です。
その効用は古くから知られており、古代ギリシャ・古代ローマでは胃腸の調子を整える健康食として食されていました。日本で普及したのは、明治時代以降になってからのことで、北海道・長野・東北地方などで盛んに栽培が行われるようになりました。
